为加强食品安全风险监测能力，中国力争用两年左右，依托现有疾病预防控制体系和医疗救治体系，充分利用食品安全监管部门现有资源，建立起覆盖食品生产经营各环节和各省、市、县，并逐步延伸到农村的食品污染物、食源性疾病监测和总膳食调查体系。这是国家卫生部部长陈竺今天披露的信息。
他在此间举行的中国第一届国家食品安全风险评估专家委员会成立大会上称，目前中国食品安全风险评估能力与发达国家比还有较大差距;需要加快培养掌握国际食品安全风险评估、风险管理和风险交流方法的高水平专业人员，不断提高承担食品安全风险评估工作的能力。
陈竺提出，要在各省建立食品安全重点检验室、食品安全有害因素与食源性疾病监测数据库，形成资源共享的数据平台；提高食品检验检测、有毒有害物质鉴定排查等能力，并逐步建立与国际接轨的食源性疾病监测、调查、报告和数据分析机制。筹备组建国家食品安全风险评估中心，在有能力的省份成立国家食品安全风险评估分中心，与全国风险监测网络实验室建立有效工作机制，为风险评估提供足够技术和信息支持。
同时，建立部门间协调机制，收集、整合各环节的食品安全监督管理信息，调动各方资源，提高信息管理水平和综合利用效果，做到对食品安全隐患的早发现、早预防、早处置。
他透露，卫生部正在会同国务院有关部门制定《食品安全风险评估管理规定》，以完善食品安全风险评估工作更加规范、科学、高效。
据知，该部自二000年开始在全国建设食品污染物监测网，参照全球环境、食品污染监测与评估计划，分别在十七个省和二十二个省设立食品污染物和食源性疾病致病因素监测点，对消费量较大的六十余种食品、常见的七十九种化学污染物和致病菌进行常规监测。同时开展了四次全国膳食与营养调查和总膳食调查，基本掌握了全国居民膳食结构、饮食和疾病谱变化趋势。
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